Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Буцкин

Конструктор соусов к салатам ))

Подруга спросила про соусы для зеленых салатов без некоторых ингредиентов. Рефлекторно перечислил тьму ингредиентов. Надо жирное, кислое и солёное. Возможно - немного сладкое и что-то пикантное. Что лично я пробовал добавлять в соус и получал успешные сочетания?
1. ЖИРНОЕ:
- оливковое масло.
- льняное масло (на любителя)
- кунжутное (как добавка к чистому)
- свежее нерафинированное подсолнечное (круто, но хрен достанешь)
- сливки (не со всеми остальными сочетается)
- кунжутная паста (тхина), разведенная до нужного состояния.
- паста из маслин (+ к пикантности и + к соли).
2. КИСЛОЕ:
- Лимон и лайм.
- Бальзамический уксус.
- Бальзамической соус (+ к сладости)
- Яблочный или винный уксус.
- Апельсиновый сок (+ к сладости).
- Многое на основе брусники, вишни, клюквы.
- Ткемали.
- Вино (очень не всякое подходит).
- Яблочное пюре - самодельное. Не всякое подходит. (+ к сладости)
- Молотый барбарис.
- Щавелевая или ревеневая паста (+ к пикантности).
- Томатная паста.
3. СОЛЁНОЕ:
- Крупная соль.
- Соевый соус (+ к пикантности).
- Вустерширский соус (+ много к пикантности).
- Устричный соус (+ очень много к пикантности).
- паста из корнишонов (+ к пикантности) или каперсов (+ много к пикантности).
4. СЛАДКОЕ:
- Мёд
- Сиропы
- Ананасовый сок (+ к пикантности).
- Мякоть манго (+ к пикантности).
5. ПИКАНТНОСТЬ (почти всё понемногу):
- Многое из того, что выше.
- Горчица
- Аджика
- Горлодёр, щепотка сухого чеснока или паста из запеченного чеснока.
- Песто
- Тьму специй, что придут вам в голову (начиная со свежемолотых перца и кориандра) перечислять не буду )
Все списки не исчерпывающи – уверен, и я что-то не припомнил, и вы что-то можете придумать.
Успешность сочетания всех пунктов не гарантируется, но точно существуют с каждым из ингредиентов )
Буцкин

Сегодня вечером стартует РМЛ (ролевой методический лагерь).

Последний шанс попасть на мероприятие, про которое вы потом будете говорить:
"трудно объяснить, что это такое так, чтобы ты понял; просто надо ехать и все".


Тем не менее, там точно будет:
- мастерение игр as is,
- высочайшая плотность событий (как мало на какой РИ),
- отличная компания и сильная команда,
- игры, головоломство, работа, творчество,
- совершенно случайно туда попали бассейн, сауна и шашлыки.

Сегодня вечером или край - завтра утром можно вскочить на подножку уходящего поезда.
Инфо тут:
но лучше сразу звоните мне: +7(965)1-777-667
Буцкин

Королевская битва - отчет главмастера

Не смотря на стиль объективного отчета, он почти насквозь состоит из моего личного мнения.
Вводные данные: battleroyale.allrpg.info/

Суть
Задумка: маленькая жанровая игра без рекламы, сайта, базы заявок, с минимальными затратами игроков на подготовку и с высокими требованиями к ним.
После написания сотен писем я таки завел базу игроков и, стараниями Street был запущен сайт.
На игру можно было попасть только по приглашению или по рекомендации.
От игроков требовалась заявка на себя и на тройку и костюм. Примерное время подготовки - полторы недели.

далее цифры, принципы, удачи, ошибки, ссылкиCollapse )

P.S. Отвечать на вопросы смогу после возвращения с Греции.

Upd.:

Локи
http://dead-doomer.livejournal.com/19545.html

Мириам:
http://mirish.livejournal.com/681779.html
летаю в облаках

сердце с тимьяном в луковом соусе

Кило сердца, полтора кило - лука, обжарить по отдельности на сливочном (а лучше топленом) масле и полтора часа тушить на малом огне вместе со стаканом полусладкого вина. За четверть до готовки добавить: тимьяна - много, крупно-давленный черный перец-горошек - ложку, кориандра и зиры - для богатства, шалфея - ложку-другую. Выправить вкус соком лимона и подать с молодой отварной картошкой.

При варке оной опираюсь на этот рецепт:
http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message734050.html
хотя уже накопил вариаций.